Yemek pişirilen günler geride kalıyor: Artık yemekler yazıcılardan basılacak
Yayın tarihi
Reklam
Dijital devrim, mutfak robotu kavramına yeni bir boyut getirdi. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Kolombiya Üniversitesi’nden bir grup mühendis mutfağa üç boyutlu yazıcılar taşıdı.
Örneğin, bilgisayarda tasarlanmış bir çerez üç boyutlu bir yazıcı tarafından yazdırılır ve pişirilir.
Robotloloji profesörü olan Hod Lisson, ev boyutlu üç boyutlu gıda yazıcısı geliştirmeyi amaçlıyor, mutfağın dijital çağın arkasında yeterli olduğunu söylüyor:
“Hala mutfakta mağaraların erkekleri gibi yemek yapıyoruz, açık bir ateş kullanıyoruz. Bu çok ilkel. Ancak, bu teknoloji mutfağa girdiğinde, bir devrim yaratacak. İnsanlara bu buluşa, nesilden nesil değişimine tepkileri söylediğimde.
Mutfağın bu küçük devrimcilerinin test edilebileceği en ideal ortamlardan biri olarak Manhattan’da popüler bir restoran seçiliyor.
Mutfakta birleşen şefler ve mühendisler ilk kez bu yazıcıların performanslarını birlikte değerlendirdi.
Ancak, Fransız Şef Hervé Malivert gibi mutfakta yıllar geçiren bazıları bu devrimi kolayca kabul etmiyor gibi görünüyor:
“Sebze, süt yemekleri, tavuk ve balık kullanarak farklı lezzetler oluşturduktan sonra, akşam yemeğinin baskısına hazırdık. Şef olarak, buradaki endişem yiyeceklerin tutarlılığının kaybı. Çünkü yazıcıya basmak için her şeyi ezmeniz gerekiyor.”
Evet, bu yazıcının kartuşu sadece ezilmiş yiyeceklere yerleştirilebilir. Mutfak Merkezi’nin uluslararası öğrencileri yaratıcılığın sınırlarını tanımadılar ve birçok farklı zevke yumurta, somon ve çikolata gibi birçok farklı zevk yükleyerek birçok başarılı test yaptılar.
Ancak, Şef Malivert henüz ikna olmamış gibi görünmüyor:
“Bu yazıcıyı sadece kestane veya sebze püresinden yapılmış motiflerle süslemek için kullanabilirim. Yemeğin ana yemeği yine klasik yöntemlerle pişirilir. Yani dekorasyon için yararlıdır, ancak örneğin bir et yemeği yapmak?
Kolombiya Üniversitesi’nden bilim adamları zaten bu yazıcının yerel versiyonunu ürettiler. Yazıcı, farklı yoğunluklu püre kullanımı için birçok kartuşla sağlanır. Profesör Lipson, bu yazıcının gıda alerjisi dışındaki birçok segmente, ev yemeğini hazırlamak isteyen ancak zamanı olmayanlara hitap edeceğini söylüyor:
“Bu yazıcı ile pişiremeyeceğimiz, alamayacağımız veya bizim için pişiremeyeceğimiz birçok farklı yiyeceke ulaşabiliriz. Buna ek olarak, yiyecek tasarımlarımızı sevdiklerimize gönderebilir ve onlar için yemek yapabiliriz. Bazı tarifler internette viral olabilir.
Bu yazıcılar birçok soru getirse de, uzmanlar tarifler yerine yazıcılar için tasarım tariflerini paylaşacağımız günlerin çok uzakta olmadığını söylüyor.
